鯉沼商会トリュフ

Truffle

トリュフ

トリュフ

鯉沼商会では、一年を通じて常にフレッシュなトリュフをお届けできるよう、世界中からトリュフを取り寄せ、皆様にお届けしております。 おなじみの冬の黒トリュフから、珍しい甘いトリュフまで、まるで世界旅行の様なトリュフの世界をお楽しみください。

黒トリュフ
産地
フランス
時期
11月~3月
白トリュフ
産地
イタリア
アルバ産
時期
9月~1月
ハニートリュフ
産地
ハンガリー
時期
7月~8月
春トリュフ
産地
イタリア
時期
2月~4月
サマートリュフ
産地
イタリア
時期
3月~9月
オータムトリュフ
産地
イタリア
時期
9月~11月
ヒマラヤトリュフ
産地
中国
時期
11月~2月
黒トリュフ
産地
オーストラリア
時期
6月~8月

冷凍トリュフ

シーズンにないトリュフも、冷凍でお楽しみいただけます。
ヨーロッパの黒トリュフからリーズナブルな中国産トリュフまで、通年でご利用いただけるラインナップです。

冷凍黒トリュフ ホール
規格
100g~
製造国
フランス/オーストラリア
冷凍黒トリュフ モルソー
規格
100g~
製造国
フランス/オーストラリア
冷凍黒トリュフ スライス
規格
100g~
製造国
フランス/オーストラリア
冷凍サマートリュフ
規格
500g
製造国
イタリア
冷凍オータムトリュフ
規格
500g
製造国
イタリア
冷凍ヒマラヤトリュフ(M/L/ミックス)
規格
500g
製造国
中国
トリュフスライサー(ステンレス/木)
製造国
フランス/イタリア
トリュフオイル

トリュフの香りをお気軽にお楽しみいただくため、食用油に自然由来のトリュフのアロマを加えました。トリュフをご利用になる際の香りの補填はもとより、そのままでも調味オイルとして様々なお料理にご利用いただけます。

プランタン 黒トリュフオイル
製造国
フランス

ベースにヒマワリオイルを使用しておりますので、より強くトリュフの香気をお楽しみいただけます。仕上げの香りづけから調味の際にもそれだけでトリュフの風味をつけられる調味油としてご利用下さい。

  • 規格 250ml/5ℓ
プランタン 白トリュフオイル
製造国
フランス

ベースにヒマワリオイルを使用しておりますので、より強くトリュフの香気をお楽しみいただけます。仕上げの香りづけから調味の際にもそれだけでトリュフの風味をつけられる調味油としてご利用下さい。

  • 規格 250ml
ジェオフード 白トリュフオイル
製造国
イタリア

エキストラバージンオリーブオイルをベースにていますので、非常にやさしく繊細な味わいが楽しめます。お料理の仕上げやパンなどにつけてお召し上がりください。

  • 規格 250ml
ビアンコ&ネロ 黒トリュフオイル
製造国
イタリア

イタリア産のエキストラバージンオリーブオイルにトリュフ香料を加えたオイルを、使いやすい55mlにしました。テーブルオイルとしてもご利用頂けます。

  • 規格 55ml
ビアンコ&ネロ 白トリュフオイル
製造国
イタリア

イタリア産のエキストラバージンオリーブオイルにトリュフ香料を加えたオイルを、使いやすい55mlにしました。テーブルオイルとしてもご利用頂けます。

  • 規格 55ml
トリュフ水煮

シーズンオフでフレッシュトリュフの入手が難しい、また安定した品質のトリュフが必要な時、トリュフ水煮はいかがでしょうか。
リーズナブルなヒマラヤトリュフから最高級フランス産黒トリュフ、また使いやすいみじん切りタイプまでバラエティに富んだラインナップです。

ガイアール ヒマラヤトリュフ瓶
製造国
フランス

中国産ヒマラヤトリュフをトリュフジュースで煮ました。価格に左右されず安定的にトリュフをご利用になりたい場合に最適です。

  • 規格 200g
ウルバーニ 黒トリュフアッシェ缶
製造国
イタリア

イタリア産の上質な黒トリュフをみじん切りにして、黒トリュフのジュースを加えました。薫り高い黒トリュフをお気軽にお使いいただけます。

  • 規格 50g
プランタン 黒トリュフアッシェ缶
製造国
フランス

フランス産の黒トリュフのみじん切りに黒トリュフジュースを加えました。少し大振りのカッティングで食感も楽しめます。また風味が強いのもフランス産の特徴です。

  • 規格 100g
ガイアール 黒トリュフ瓶
製造国
フランス

熟成したフランス ペリゴール産の極上のトリュフが3~4粒入った水煮です。
安定した品質が一年を通してお楽しみいただけます。

  • 規格 50g
トリュフジュース

フランスでは「ジュ・ド・トリュフ」と呼ばれ、トリュフソースを作るため一般的に使われているトリュフを煮出してとったトリュフのジュースです。
トリュフのうまみと香りが濃縮された液体で、そのまま鍋にかけて煮詰めるだけで上質なトリュフソースがお楽しみいただけます。

ガイアール 黒トリュフジュース エキストラ
製造国
フランス

フランス ペリゴール産の黒トリュフを加熱して抽出されたトリュフのジュースです。
自然な風味が多くのシェフに好まれるトリュフジュースです。

  • 規格 170g/370g
プランタン 黒トリュフジュース エキストラ
製造国
フランス

黒トリュフ使用のトリュフジュースで、少量でもしっかりとしたトリュフソースになるくらい味が強いトリュフジュースです。

  • 規格 200g
トリュフピューレ

肉や魚、野菜にも簡単にトリュフの豪華さを加えて頂くことができるピューレです。フレッシュのトリュフにオイルを加え、調味料を足すことですぐに使えるトリュフペーストとなっております。

ウルバーニ 黒トリュフピューレ
製造国
イタリア

黒トリュフをすりつぶしたものにオリーブオイル、調味料を加えてピューレにしました。あらゆる料理にトリュフの香りと味わいを添える万能調味料です。 

  • 規格 50g
ウルバーニ 白トリュフピューレ
製造国
イタリア

白トリュフをすりつぶしたものに、オリーブオイル、ミルクを入れてピューレ状にしております。白トリュフと相性の良い乳製品を使ったソース、スープに最適です。

  • 規格 50g
トリュフ塩

ゲランㇳの海塩に天然のトリュフアロマとトリュフのフリーズドライを加えました。トリュフの香りの強さと塩のうまさがあらゆる料理、和・洋・中すべての局面においてご利用いただける調味塩です。

ビアンコ&ネロ 夏トリュフの塩
製造国
イタリア

有名なゲラントの海塩にトリュフアロマを加え夏トリュフのフリーズドライをちりばめました。塩がおいしいのであらゆる料理にぴったりです。

  • 規格 100g
ビアンコ&ネロ 白トリュフの塩
製造国
イタリア

ゲラントの海塩に白トリュフアロマを加え、白トリュフのフリーズドライをちりばめました。塩がおいしいのであらゆる料理にぴったりです。

  • 規格 100g